Bronze til nye gourmetslagtere

Og det gjorde det faktisk så godt, at de ved afslutningen på UCH i Holstebro fik overrakt bronzemedaljer sammen med uddannelsesbeviset.

23-årige Lasse Grapenthin kan nu skrive gourmetslagter på på sit visitkort, mens 29-årige Karina Gram Christensen har uddannet sig til gourmetslagter med speciale i delikatesse.

Begge bestod deres fagprøve med et 12-tal. Og begge er blevet fastansat i butikken.

- Man smider da ikke guld på gaden, smiler medindehaver af butikken, Anders Nyby.

Lasse Grapenthins fagprøve bestod i grovpartering af en halv gris, detailudskæring af tre kødstykker samt en convenience-ret, der i hans tilfælde bestod af laks på en bund af esdragon-kartofler.

Netop convenience-retter bliver mere og mere populære, da de er klar til at sætte i ovnen.

Bekvemmelighed

Convenience betyder bekvemmelighed på dansk.

Gourmetslagterne kan mere end kød. det viser Lasse Grapenthins laks. Karina Gram Christensen valgte som en del af sin opgave en vegetarburger. Den var nøglehulsmærket og så fulgte den smagskompasset.

- "Bøffen" bestod af chiafrø, stokken fra broccoli og revet gulerod. Det hele var smagt til med spidskommen, fortæller Karina Gram Christensen, der også leverede en tre-retters menu og en omgang smørrebrød i sin fagprøve.

For den 29-årige er det i øvrigt den anden uddannelse, hun har taget.

- Jeg var oprindeligt uddannet bager fra Guldbageren i Thisted. Og jeg fik dengang sølvmedalje. Men så udviklede jeg en melallergi og måtte droppe faget, fortæller hun.

Det to nyuddannede har endnu ikke fastsat en dato for, hvornår de vil fejre deres medaljer i butikken.

- Men en gang efter påske, skal det fejres, siger de to.