Fiskehuset realiserer nu en gammel drøm

De seneste somre løste de problemet med et pavillontelt.

Men nu sker der omsider noget. Ægteparret har nu fået sat gang i en mere gennemgribende og solid løsning. De udvider ganske enkelt deres forretning med 162 kvadratmeter fordelt på to ejendomme på matriklen mellem p-pladserne og marinaen. Men p-pladserne bliver ikke rørt, understreger Per og Lisbet.

Egne ben at stå på

Efter planen skal de to nybyggede huse stå klar 1. juli.

Derefter skal Per og Lisbeth Toft Jensen lige finde deres ben at stå på, for de har så mange planer med især markedspladsen/spisestedet, at planerne først rigtig skal blive til virkelighed, når byggeriet er færdigt.

Butikken flytter

Den ene af de to nye huse tættest på de nuværende bygninger bliver Fiskehusets nye butik, og som bliver noget større end den nuværende, som så til gengæld bliver køkken.

Per og Lisbeth Toft Jensen fortæller, at den eksisterende butik både er salgssted og køkken, hvor der bliver tilberedt fiskemenuer til salg i butikken og til større selskaber.

- Vi får rigtig god plads i køkkenet, når vi får disken væk, fortæller Lisbeth Toft Jensen, der endnu ikke rigtigt ved, hvordan de helt præcist kan definere deres nye spisested.

Lokale fødevarer

Med den mere plads i den nye butik vil Per og Lisbeth tilgodese mange af de lokale fødevareproducenter, som Thy er så rig på.

- Jamen ..., det kan for så vidt være alle fødevarer, der bliver produceret lokalt som for eksempel lammekød, økologisk honning fra nationalparken, marmelade, ja vi er åben for det hele, siger Per Toft Jensen.

Og det er netop også de tanker, de gør sig med markedspladsen, som også bliver spisestedet.

- Der kan de lokale fødevareproducenter få lejlighed til at præsentere deres varer, siger Lisbeth, og både hun og Per mener godt, at det kan gå i spænd med serveringen.

- Vi får overdækkede terrasser ud mod marinaen, og der kan gæsterne jo også spise, og vi tænker også på at få arbejdende lokale kunstnere til spisestedet/markedspladsen, siger de begge.

Afslappet

Per Toft Jensen og Lisbeth har fundet et amerikansk restaurationskoncept, som aldrig tidligere er set i Thisted.

- Det er noget med casual restaurant, der vel nærmeste betyder afslappet, og spisestedet skal ikke være et cafeteria, fordi maden bliver tilberedt af de fineste råvarer, og det skal heller ikke være en fin restaurant, hvor tjeneren har en hvid serviet over venstre arm, men noget midt imellem, forklarer hun, og Per tilføjer, at gæsterne selvfølgelig kan komme og spise uden først at klæde om.

Blandet menu

Nu kunne man sagtens forestille sig, at spisestedet udelukkende ville servere fiskeretter.

Men det har Per og Lisbeth nu ikke tænkt sig!

- Vi må jo erkende, selv om vi ikke rigtigt forstår det, at der er nogle mennesker, som ikke bryder sig om fisk, siger Lisbeth Toft Jensen og tilføjer, at der af samme årsag også vil være kødretter på menukortet.

- Vi gør det her og bygger til, fordi vi brænder for det, og fordi vi gerne vil servere ordentlig kvalitetsmad, siger Per Toft Jensen.