For ejeren af Ruths Gourmet på Ruths Hotel, Peter Jensen, gav det ekstra gejst i køkkenet at blive bedømt i top.

- At få seks gafler er en anerkendelse. Sådan et besøg af en anmelder går ikke stille af sig og giver høje forventninger fra vores gæster og sætter derfor barren højt. Det viser, hvor godt I har fat i læserne. Samtidig giver det god karma blandt medarbejderne, og de får et kick af at blive bekræftet. Det er også specielt at se sig selv i avisen, det giver god teamspirit og hæver selvværdet, siger direktør Peter Jensen.

Havde restauranten fået fire gafler, så ville chefen have taget fat på det.

- Det ville være skuffende og nok medføre, at vi skulle have nogle møder for at blive bedre til at leve op til forventningerne, siger Peter Jensen.

Men selv om kunderne nok får høje forventninger, når en restaurant får seks gafler, så er det intet imod ambitionsniveauet i køkkenet. Her ønsker de at få en anerkendelse fra Michelin, som sidste år ankom til Jylland. Og så er der svært som ledelse ikke at støtte de ambitioner.

- At man ikke vil have en Michelin-stjerne er at underspille, hvad man kan. Man kan ikke bede medarbejderne om at lave det næstbedste, når man har en køkkenchef, der altid vil gøre det bedre, siger Peter Jensen.