Her bliver madaffald til grøn energi

- Vi er nødt til at have fokus på at nedbringe vores samlede mængde af affald, for vi har simpelthen ikke råd til andet.

- Men i en restaurant som vores med så stor en produktion kan man selvfølgelig ikke undgå at smide en relativt stor mængde mad ud, og så handler det om at komme af med det på en miljømæssigt og økonomisk fordelagtig måde.

- Heldigvis har vi fundet en løsning, der tilgodeser både miljøet og vores bundlinje, siger Lars Mouritzen, der er forpagter af Restaurant Papegøjehaven, som er beliggende i Aalborg Kongres & Kultur Center.

Restaurant Papegøjehaven har siden 2008 nedbragt sin årlige mængde af madaffald betragteligt ved at optimere planlægningen af indkøb og produktion.

Nu har Lars Mouritzen taget næste skridt ved at lade Biotrans-anlægget opsamle alt restaurantens madaffald til senere anvendelse ved såkaldt bioforgasning, hvor gassen udnyttes til energiproduktion, og restproduktet anvendes som gødning.

Ifølge udregningerne vil løsningen desuden kunne nedbringe restaurantens udgifter til affaldshåndtering med 60 procent, hvorved investeringen vil være tilbagebetalt på knap tre år.

- Vi gør en indsats for miljøet, samtidig med at vi sparer penge. Det er da sund fornuft.

- Samtidig er der en række positive følgevirkninger forbundet med investeringen – blandt andet i forhold til arbejdsmiljøet fordi vores personale fremover slipper for selv at håndtere de store affaldstønder, hvilket normalt er forbundet med en del tunge løft, siger Lars Mouritzen.

Faktisk betyder den nye løsning, at antallet af årlige affaldstømninger falder fra omkring en gang om ugen til en gang om måneden.

På den måde reduceres CO2-udledningen fra transporten væsentligt, idet affaldet normalt transporteres over store afstande.

På forkant

Biotrans-anlægget gør brug af en kværn, som installeres i køkkenet og via rørføring pumper madaffaldet ud i en nedgravet opbevaringstank. Tanken kan lagre langt større mængder affald end den eksisterende løsning, ligesom den er udstyret med et biofilter, der forhindrer lugtgener.

Fordi anlægget gør brug af et lukket affaldssystem, eliminerer det desuden langt de fleste potentielle skadedyrsproblemer.

Biotrans-systemet kværner affaldet til to millimeter stykker, inden det blandes med lidt vand og sendes ned i opbevaringstanken. Når tanken er fuld, bliver skraldet hentet af en slamsuger og efterfølgende brugt som råstof i et biogasanlæg.

På den måde ender restaurantens madaffald med at øge udbuddet af grøn energi og nedbringe CO2-udledningen. Og den kombination mener både Lars Mouritzen og Aalborg Kongres & Kultur Centers tekniske chef Anders Jespersgaard er fremtiden.

- Vi fokuserer generelt mere og mere på bæredygtighed, blandt andet fordi vi oplever, at det lige så langsomt er på vej til at blive et krav fra kunderne. Vi har lige været igennem en renovering og har i den forbindelse valgt energirigtige løsninger i forhold til for eksempel el og ventilation. Derfor passer Restaurant Papegøjehavens nye initiativ naturligt ind i hele centrets ønske om at agere miljøvenligt, siger Anders Jespersgaard.