Hø på vej ind i køkkenet
Økologisk planteavler har lige som moderne kokke fået færten af en ny måde at anvende tørt græs
ULLERUP: Billedet af en fredelig drøvtyggende ko eller en hest med munden fuld af hø er svær at fjerne fra det indre blik, når man står og se på en rulle hø hjemme hos økologisk planteproducent Klaus Holt.
Men han står faktisk og fortæller, at han i den kommende weekend skal have to rundballer med til Aarhus og Tangkrogen, hvor årets Food Festival løber af stabelen.
Han er en del af høteltet, hvor den aarhusianske restaurant ”L’estragon” vil vise brug af hø til menneskeføde.
- Jeg tror nu ikke, at vi skal spise det, siger Klaus Holt med et skævt grin, men forklarer, at hø kan bruges til blandt andet at ryge kød eller komme i vandet, når der skal koges kartofler.
Den 46-årige landmand har en vis erfaring med at få mest muligt ud af et høslæt og vandt ”DM i hø” i 2011. Året før begyndte han at udvikle på sin ide om, hvordan man kan tørre hø uden at skulle vende høet på marken igen og igen og så stå med risikoen for, at når høet så var kommet i hus ville begynde at blive varmt og udvikle skimmelsvampe og andre dårligdomme.
Få adgang første måned for kun 49 kr.
Prøv Nordjyske nuAllerede abonnent? Log ind
Abonnementet giver adgang til Nordjyske.dk og fornyes automatisk til 109 kr. pr. måned og er uden binding.
