MAD: Der er mange dygtige kokke og store madoplevelser i Nordjylland. I NORDJYSKE Mediers podcastserie "Pod og pande" møder vi kokke og restauratører i landsdelen. De får alle de samme ti spørgsmål og laver derudover en panderet, som lytterne selv kan prøve kræfter med. En af dem som medvirker i serien er Søren Birch, der er køkkenchef og medejer restaurant Alimentum i Aalborg. Han har tidligere blandt andet været køkkenchef på Fusion og Tabu samt arbejdet på Michelin-restauranten Dragsholm Slot. I podcasten laver han blåmuslingesuppe med nye grøntsager og stegt blæksprutte, derudover fortæller han om sin karriere og om sit eget forhold til mad og til at lave det. Her er et lille udpluk af de svar, han kommer med.