Mjød i lange baner

Og ikke alene producerer de mjød - nej, de sælger det også til private og butikker.

Bag virksomheden står Kenneth Mollwitz.

Han er uddannet kok og arbejder i virksomheden "Frokosten.nu" på Østerbro i Aalborg.

Og med en arbejdstid fra 6-14 på alle hverdage, er der også tid til hobbybeskæftigelse hjemme i Svenstrup.

Vi møder ham en sen eftermiddag i gang med 2 x 30 liter bryg.

Den ene helt basic honning/vand/gær, den anden ligeså dog tilsat chili.

Efter kogning og skumning afkøles drikken, hældes på gæringsflasker, med de kendte boblerør, og efter endt gæring opnår drikken en alkoholprocent på omkring 14 og så lægges drikken på lager i omkring 3 måneder, før den er klar til tapning på smukke og ikke helt billige flasker.

- Metoden med kogning er ikke nødvendig, men jeg får et renere og bedre produkt, siger Kenneth.

I Kina bryggede man "honningvin" 6-7.000 år før vores tidsregning.

I Egypten vides det at også de gamle Faraoer drak mjød.

Vore vikinger er kendt for at brygge mjød og drikke det af store horn, honning og vand havde de og gæren skaffedes på forskellig måde fra naturen (evt. spyt).

Kenneth er i gang med etablering af bryggeri/køkken og lager/salgslokale i en tidligere staldbygning, for nu skal Mollwitz Mjød være en rigtig virksomhed med smileyordning og alt hvad dertil høre af godkendelser.

Hovedbestanddelen i mjød er honning og den købes i store mængder ved Honningcentralen i Hobro og gæren er almindelig husholdningsgær, dog anvendes specielle gærtyper i nogle typer fx i whiskymjød, hertil kommer de mange krydderier, bær og andre smagsgivere.

Salget foregår fra ejendommen på Skovdalsvej 160, hvor der er ikke mindre end 24 slags mjød at vælge imellem.

Og hvilke skal man så vælge til nytårsmenuen.

Svaret falder prompte:

Til fisken - ingefærmjød, til stegen maltmjød, til desserten vaniljemjød og til kaffen slutter man bedst af med en whiskymjød, siger Kenneth Mollwitz.