Restaurantchef undværer selv gerne vinen. Saftmenuer er blevet populære

En fem-retters menu med tilhørende fem forskellige glas vin afstemt til maden.

Det er et velkendt koncept.

Men flere restauranter oplever stigende interesse for et alternativ til vinen.

Den tendens mærker man på Bryghuset Vendia i Hjørring. 

Derfor arbejder Bryghuset med en saftmenu - for dét marked er på vej op.

- Det er ingen hemmelighed, at flere og flere efterspørger det. Og folk tager godt imod vores saftmenu, også fordi vi laver den selv og serverer den på mange forskellige måder. Der er nogle med olie, skum og røg, fortæller restaurantchef Thomas Thomsen.

Nordjyske undersøger i en artikelserie vores hverdagsforbrug af alkohol og hvad, det gør ved os - og vi spørger også dem, der lever uden eller med et lavt forbrug.

Restaurantchef Thomas Thomsen med tre af Bryghuset Vendias egne safter. Der gøres meget ud af dem, de er hjemmelavede og serveres på forskellige måder. Her er der en saft af presset tomat med dildolie, en saft med hyldeblomst og citronskum og til højre en saft af blegselleri, persillerod og pære med en særlig røgeffekt. Foto: Martél Andersen