Markant profil med stor erfaring skal lave mad i Nordjylland

Den 29-årige topkok Alexander Johnsen starter 1. maj som køkkenchef hos Hotel Scheelsminde i Aalborg, og dermed får hotellet en erfaren profil med i ledelsen.

Som køkkenchef på Restaurant Novel i Aarhus sikrede Alexander Johnsen, at den restaurant fik en såkaldt grøn stjerne ved uddelingen af Michelin-stjerner i Norden i 2023. En grøn stjerne gives til  restauranter, der har en særlig bæredygtig tilgang til gastronomi. Det er hæder, men ikke det samme som de meget eftertragtede Michelin-stjerner, som tildeles de ypperste toprestauranter.

Alexander Johnsen er en fast del af det danske kokkelandshold, og med ansættelsen som køkkenchef hos Scheelsminde skrues der endnu mere op for ambitionerne hos hotellets restaurant, pointerer Scheelsminde i en pressemeddelelse.

FAKTA: Stjernekok på 29 år

• Alexander Johnsen er 29 år og starter 1. maj som ny køkkenchef på Hotel Scheelsminde i Aalborg.
• Han er en fast del af det danske kokkelandshold.
• Han er uddannet på Falsled Kro og har bl.a. været køkkenchef hos Restaurant Novel i Aarhus.
• Her sikrede han, at Novel fik en grøn stjerne ved uddelingen af Michelin-stjerner i Norden i 2023.
• Alexander Johnsen har tidligere arbejdet hos restauranter som Molskroen, Miró samt Treetop i Vejle.

Kilde: Hotel Scheelsminde

Hotelchef Thor Bastholm, der selv startede på Scheelsminde 1. januar, har disse ord om Alexander Johnsen:

- Vi har ledt efter en køkkenchef, der vil kunne tilføre Scheelsminde og Nordjylland noget nyt og inspirerende, og det er præcis, hvad vi får med Alexander. Han er et af de mest lysende talenter på den danske kokkescene.

Det franske køkken

Hotelchefen tilføjer:

- Alexander har en stærk forankring i det klassiske franske køkken og er kendt for en yderst bæredygtig tilgang til sit håndværk og kreative evner til at skabe enestående smagsoplevelser.

- Den absolutte top

Direktør Danni Bühlmann fastslår, at ansættelsen af Alexander Johnsen er led i ambitionerne om at nå nye, gastronomiske højder for hotellets restaurant.

- Med ansættelsen af Alexander har vi sammensat det hold, som skal føre vores nye strategi for Scheelminde ud i livet. Både Thor og Alexander er markante profiler med stor erfaring fra den absolutte top inden for vores branche.

Nyt på madscenen

Den nye køkkenchef Alexander Johnsen betegner Scheelminde som et af det mest ambitiøse køkkener i Nordjylland. Og han løfter lidt af sløret for, hvad fremtiden byder på:

- Vi skal bygge videre på Scheelsmindes i forvejen høje gastronomiske niveau og tilbyde vores gæster oplevelser, både med klassiske retter i høj kvalitet og hvor vi samtidig tør være kreative og skabe nye smagsoplevelser, der skiller sig ud fra den øvrige madscene, udtaler han i pressemeddelelsen fra Scheelsminde.