- Det er som sådan ikke noget vildt. Det er meget normalt, at vi har gæster, der bestiller for det beløb også i andre uger i løbet af året, siger Tom Boye.

Han husker ikke antallet af gæster ved det pågældende bord, hvad de fik eller hvor de var fra. Men det er usandsynligt, at de var fra Hellerup.

50.000 mennesker plejer at gæste Skagen i uge 29. Tom Boye vurderer, at måske 500 af dem er fra Hellerup. Heraf er det kun et fåtal, som gæster Ruths Hotel. De fleste af hotellets gæster er fra alle mulige andre steder.

- Det er en fordom, at det kun er Hellerup-folk, der kommer her. Hvis vi har 250 gæster på en dag, så er de 10 af dem måske fra Hellerup, siger Tom Boye og oplyser, at stedets gæster kommer fra alle egne af Danmark samt Sverige og Tyskland.

En typisk regning på Ruths

Regningen for en eftermiddag på Ruths Hotel lander typisk på 1000-1500 kroner. Nogen gæster er naturligvis mere ekstravagante end andre.

Den mest populære spise i uge 29 er ubetinget fiske-skaldyrsfad ekstravagance med hummer, kammuslinger, østers, krabbekløer og alt godt fra havet. Det koster 1095 kroner per snude.

- Hertil drikker man typisk champagne eller rosé-vin, siger Tom Boye.

1000 flasker rosé

Onsdag plejer traditionelt at være den travleste dag i denne uge på Ruths Hotel. Her solgte de omkring 1000 flasker rosé-vin, som fortsat er den mest populære drikkevare på stedet, tæt forfulgt af champagne.

- Vi har aldrig set champagne-salget rykke så meget som i år. Typisk køber gæsterne alt fra den almindelige flaske til 695 kroner og op til 7500 kroner - men vi har også endnu dyrere flasker på lager, siger Tom Boye.

Slår alle rekorder

Ruths Hotel er et traditionsrigt sted, hvor de samme gæster typisk kommer igen år efter år. Stedet har været begunstiget af corona-virus, både sidste år og i år. Danskerne holder sig hjemme, hvilket betyder flere gæster i sommerlandet.

Turisme

Danske turister er blevet de nye darlings

- Jeg tør godt sige, at vi kommer til at slå alle tidligere rekorder igen i år. Vi er ikke vilde med at oplyse vores omsætning, men for os er det heller ikke det vigtigste. Vi skal levere høj kvalitet. Gør vi ikke det, så er festen forbi. Så kommer gæsterne ikke igen, siger Tom Boye.

Erhverv

Dødsdømmer halvdelen af disse nordjyske toprestauranter

Normalt plejer gæster at kunne komme forbi og få et bord uden forhåndsreservation. Men alt har været udsolgt de seneste to uger. Det er årets absolutte højsæson. Det betyder, at Ruths Hotel har måttet sige nej til flere tusinde gæster.

Største tryk nogensinde

- Bare torsdag aften måtte jeg afvise 100 gæster. Vi har også fuldt hus i aften (fredag, red.), siger Tom Boye.

Hotelbranchen

Tredobler overskud - ikonisk hotel offentliggør ekstraordinært regnskab

Det store antal gæster, det har været nødvendigt at afvise i år, får ikke direktøren til at overveje udvidelsesplaner. Han frygter, det ville ramme kvaliteten.

- Vi har aldrig tidligere oplevet så massivt et tryk. Det er ikke med vilje, at vi afviser så mange gæster. Vi er bare nødt til det for at fastholde kvaliteten. Vi har også et fyldt hotel med gæster, der skal serviceres. Sidste år oplevede vi, at gæster, der havde booket værelser ikke kunne få bord. Det duer jo ikke, for så kommer de ikke igen, siger Tom Boye.