Bookingerne strømmer ind - de kommer særligt fra én by

Tre hektar jord forsyner dagligt restauranten med friske og lokale grøntsager. 

Netop dette stykke landbrugsjord er et godt billede på den bæredygtighed, som gennemsyrer hele Alimentums koncept.

Det var også netop bæredygtighed, som skaffede Alimentum international hæder, da den aalborgensiske restaurant mandag aften, kunne høste en grøn Michelin-stjerne.

Nu kan Simon Kvist Bjerre fortælle, at bookingerne er begyndt at vælte ind.

500 nye gæster

Der har været jubel hos begge indehavere Søren Birch og Simon Kvist Bjerre - og resten af holdet bag.

- Vi har selvfølgelig kunne mærke den store omtale, og folk der skriver til os. Men vi har også i den grad kunne mærke det på bookingsystemet, siger han.

- Siden uddelingen har vi fået i omegnen af 500 nye gæster i bookingsystemet. Det er ret meget, når der er plads til 30 gæster i restauranten.

Men efter sejrens rus har lagt sig, skal Simon i dag finde landbruget beliggende mellem Brønderslev og Jerslev og gøre, som han har gjort så mange gange før: Fylde sin bil med nyhøstede hvidløg, fennikel, løg, asparges, masser af urter, spinat, små salater og et hav af blomster.

Københavnere strømmer til

Simon Kvist Bjerre ærgrer sig over, at han ikke før prisuddelingen tjekkede præcis, hvordan det stod til i bookingsystemet. Men én ting står nu klart.

Det har været pænt overbelastet de sidste to døgn, siger han.

- Vi kan se, at det især er folk fra Storkøbenhavn, der har booket, siden vi modtog prisen. 

Han oplyser, at der næsten er lige så mange gæster fra København, som der er fra Aalborg.

Hvorfor det lige præcis forholder sig sådan, at københavnere strømmer til det nordjyske for at smage på maden, er han ikke klar over. 

- Det kan være, der er nogle, der er ved at lægge deres sommerferieplaner, som lægger vejen forbi Aalborg. De ved samtidig, hvad de skal give for noget, der er Michelin i København, siger han.

De næste 4-5 måneder er der godt fyldt op i kalenderen - og særlig weekenderne er der rift om.

Væk med den mindste menu

Prisuddelingen betyder også ændringer på menuen hos Alimentum.

- Vi har valgt at fjerne vores mindste menu, "tasting menuen", som også er den menu, vi har mødt mest kritik på. Vi er nødt til at være realistiske og vise, hvad vi vil, siger Simon Kvist Bjerre.

Derfor fjerner de nu den mindste af deres menuer, som kan risikere at tiltrække et publikum, der forventer noget andet, end det restaurantens målsætning er.

- Vi skal ikke foræde folk, det har aldrig været ambitionen. Vi skal servere smagsoplevelser, siger han.

Efter de sidste døgns festivitas er hverdagen ved at indfinde sig igen. 

- Nu skal vi finde hverdagen og balancen i den her nye situation, siger han.