Restaurant scorede topkarakter, men havde for få gæster: Nu er alt ændret
Spisestedet i Musikkens Hus har ændret kursen - vi testede det nye koncept
"Never change a winning team".
Sådan sagde den legendariske fodboldtræner Sir Alf Ramsey, da han førte England til VM-guld i 1966.
Skal man overføre samme logik til madoplevelser, må man spørge om følgende på Restaurant Fauna: "Når man har høstet topanmeldelser på stribe, er der så grund til at lave noget om?"
Ja, mener køkkenchefen Nicklas Thellufsen.
Selv om spisestedet ved Nordjyskes seneste madanmeldelse fik topkarakteren seks gafler, så er det nødvendigt at justere kursen. For det er både svært at fylde restauranten og ekstremt krævende at holde et topniveau. Nu er mængden af retter reduceret, prisen skåret ned - og forhåbningen er at gøre oplevelsen mere tilgængelig.
Men hvad er så konsekvenserne for oplevelsen?
Få adgang første måned for kun 49 kr.
Prøv Nordjyske nuAllerede abonnent? Log ind
Abonnementet giver adgang til Nordjyske.dk og fornyes automatisk til 109 kr. pr. måned og er uden binding.
