Peters chef blev verdensmester: Nu er han selv klar til finale

Til daglig arbejder 26-årige Peter Gyldenkærne som kok på Svinkløv Badehotel. Her hedder bossen i køkkenet Kenneth Toft-Hansen, som tilbage i 2019 vandt kokkeverdenens absolutte hæderstitel, Bocuse d'Or.

Men Peter Gyldenkærne er nu ikke selv uvant med at stryge helt tops i kokkekonkurrencer. I 2022 vandt han DM for kokkeelever, mens han året fik tildelt Oluf Brønnums Fonds Talentpris.

Midt i januar næste år får han chancen for at sikre sig endnu et trofæ, for den unge Svinkløv-kok er netop indlemmet i finalefeltet på blot fire talentfulde danske kokke, som skal dyste om at vinde 2025-udgaven af talentkonkurrencen Rising Star.

Den bliver afviklet i forbindelse med Danmarks største kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem, som 15. januar løber af stabelen på madkulturhuset Melstedgård nær Gudhjem på Bornholm.

- Jeg vil gerne deltage i Rising Star, fordi det er en stor mulighed for mig at dygtiggøre og udfordre mig selv som kok. Samtidig er det en unik mulighed for at møde andre dygtige kokke, der brænder for denne branche lige så meget som jeg gør, siger Peter Gyldenkærne.

Han skal i direkte konkurrence med Cille Bunk Pedersen fra Bistro Boheme i København, Kristoffer Madsen fra Molskroen og Andreas Kéke Thorvaldsen fra Restaurant Fakkelgården i Kollund tæt ved den dansk-tyske grænse.

På konkurrencedagen skal de fire finalister forsåge at imponere dommerne med to serveringer: en hovedret baseret på råvarer fra en Mystery Box, som afsløres på dagen, samt en dessert, som blandt andet skal indeholde kaffe, chokolade, rørsukker, kefirfløde, Ingrid-ærter og kaviar.

Peter Gyldenkærnes foretrukne råvarer er fisk og skaldyr.

- Deres naturlige smag og tekstur har mange muligheder for at skabe spændende retter, hvor kvalitet og friskhed kommer til udtryk. Det er blandt andet derfor, jeg søgte op på Svinkløv Badehotel. Deres tilgang til fisk og råvarer, hvor man omhyggeligt giver den respekt til råvaren, som man bør, tiltaler mig rigtig meget, siger han.