Når alt går i fisk

Denne torsdag var det så koldt, at fiskene ikke havde behøvet at ligge på is, alligevel var der hele tiden kunder ved fiskebilen. Nogen af dem havde lidt svært ved at bestemme sig, måske fordi der er hele 25 forskellige slag fisk at vælge imellem.

Alligevel er der en kunde, der kan finde noget, fiskemanden ikke har på hylderne, og spørger:

- Har du ingen skrubber i dag?

Det er ikke noget problem for Johnny Ertmann, for han tager gerne imod bestilling fra kunderne, så næste uge er der skrubber at finde i fiskebilen.

Første gang han solgte en fisk, var da han som 8 årig kørte rundt i Pandrup på en minicykel lastet med en mælkekasse fyldt med fisk til pensionister. I dag er udvalget blevet opgraderet, og hans speciale er røget laks tilsat hvidløg, honning, tranebær, lime, eller brændenælder - you name it. Man ser ham dog ikke ude i naturen, foroverbøjet og på jagt efter bær og urter. Det hele er købt fra en krydderifabrik.

Endnu en kunde kommer forbi. Det er Poul Christensen, der skal købe 10 rødspættefileter, men inden han får dem udleveret, får han lige et par gode råd med på vejen af Johnny Ertmann.

- Du skal lave en jævning af vand og mel, og dyppe fiskene i den, inden de dyppes i rasp. Se selv mine stegte fiskefileter, hvor flotte de er, her er raspen ikke faldet af, siger Johnny Ertmann stolt.

Fiskebilen har forladt garagen klokken 6 denne morgen for at køre på fiskeriauktion i Hirtshals. Nogen gange køber han noget til kunder, efter deres ønske. Når bilen er lastet, kører den ud til stadepladserne i Brønderslev, Mariager, Hadsund, Terndrup, Gistrup og altså også Brovst. Det bedste salgssted er Gistrup, men Brovst er også ved at komme godt med. Her er salget støt stigende.

- Folk har taget godt imod mig, måske fordi jeg har så meget forskelligt, fortæller Johnny Ertmann.

Og måske også fordi han er lidt af en hyggelig fætter, der gerne kommer med et godt råd om, hvordan den købte fisk tilberedes. Selv er han endnu ikke blevet træt af fisk, og har denne formiddag allerede selv spist en af sine egne hjemmestegte fiskefrikadeller - og det er jo en god reklame.