lars.bang.bertelsen@nordjyske.dk Egentlig er interviewet slut. Vi har rejst os og er ved at forlade den stemningsmættede pejsestue på Sallingsund Færgekro, hvor vi har tilbragt et par timer i selskab med hinanden, et godt glas og den knitrende kaminild. "Se lige her", siger han, og tager en af de foldede servietter fra et af bordene. Han vifter med det hvide stof, så den kunstfærdige foldning forsvinder. Og en, to, tre har han foldet servietten igen og placeret den nøjagtig som før. "Kan du se, det ligner operahuset i Sydney? Sådan foldede vi også servietterne, da jeg arbejdede her", konstaterer han, inden han fortsætter ud i lillejuleaftensmørket ved sundet mellem Mors og Salling.