Der sker meget i det aalborgensiske restaurationsmiljø i disse år, og manden bag mange af nyskabelserne hedder Mads Hyllested.

For nylig åbnede han Restaurant Smæk sammen med flere gode kolleger i miljøet. For to år siden præsenterede han Aalborg for Bistro Dejavú, og så er der stadig hans første restaurant i byen, Applaus.

Med en stærk beliggenhed på Aalborgs restaurationsgade nummer et, Ved Stranden, og et stilsikkert koncept i form af social dining til mere end overkommelige priser, har Applaus været et favoritsted hos mange i byen, og der er således også pænt med gæster, da vi besøger restauranten en torsdag i midten af august.